前日去東石觀光魚市喊了些竹筴魚大小不一原本是要買回來煮給貓貓吃，變隨手挑了些較大的來做竹筴魚一夜干。
將於剖開(由背面或腹面皆可)，取出腮及內臟並將告進中骨之血脈刮洗乾淨(去除魚腥味)。清理完畢後將其泡入比做菜稍鹹一點的鹽水中約3小時，後取出魚由腮處串上繫繩，並用牙籤將魚體撐開，掛於竹竿上任由風吹一夜(最好在冬天製作，夏夜太熱又無風不適合製作)。隔日早上魚肉表面已呈現乾乾的樣子，但整條魚還是柔軟多汁。可將於收存於冰箱內。食用時或烤或輕油煎經是美味。有別鮮魚的平板無味，cp值大大升級。
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- Dec 24 Thu 2015 12:04
超簡單竹筴魚一夜乾
- Dec 10 Thu 2015 12:34
筍乾控肉
先前曬的筍乾外來吃吃看唄。
筍乾取一握(千萬不要貪多，泡水後會膨脹)先在水中稍稍浸泡除去鹽分後置入鍋中以水先行煮過(煮滾即可熄火後先泡著，待涼後再洗乾淨)這時筍以除去筍乾的腥味，這步驟千萬不可免。
- Dec 10 Thu 2015 12:18
超簡單肉燥
絞肉100元，筍片或鮮筍煮熟(切成顆粒狀)。
取一鍋置入水5碗，醬油1碗，酒半碗，糖1湯匙，白胡椒粉1湯匙，烏醋1湯匙，辣椒一根切碎。開大火將所有配料置入，湯汁滾後入絞肉將其拌開，滾後丟入筍丁再滾後即成香噴噴肉燥一大鍋(10人份)。
- Dec 10 Thu 2015 11:30
酸筍絲煮魚
酸筍絲經過常溫下發酵2周後，就可以煮來吃了。
先將幾片薑片用少許油煸香，接著放入1碗水，醬油一湯匙，酒一湯匙，糖一茶匙，辣椒少許，酸筍絲一大碗(不必洗汁亦可一起放入)待滾後將於放入中心中小火悶者兩面，煮熟即可盛盤上桌。下飯優物.。
- Nov 12 Thu 2015 14:11
製作筍乾
趁著麻竹筍產季的尾巴來做筍乾吧！將又長又胖的筍子撥掉外殼，選取纖維較細可食部份，竹節的地方較硬，應捨棄。
取嫩的部份，我習慣將取下的一圈一圈一圈部份切片漂水一天(2～3小時需換一次水)煮熟成為筍片可炒可魯。
，取自來水少許調入鹽巴，鹽度不可太鹹，否則會將筍子內自然的酵素鹹死，鹹度約做菜的鹹度(重口味鹹)。然後經筍絲及鹽水拌勻隨即壓入玻璃罐內筍絲不要露出鹽水蓋封緊置於常溫
。放置陰涼處 發酵2周後即可食用。
