先前曬的筍乾外來吃吃看唄。

筍乾取一握(千萬不要貪多,泡水後會膨脹)先在水中稍稍浸泡除去鹽分後置入鍋中以水先行煮過(煮滾即可熄火後先泡著,待涼後再洗乾淨)這時筍以除去筍乾的腥味,這步驟千萬不可免。

豬腳或梅花肉或腿庫肉隨你甲意,先以少許油煸(可省略),薑片3大片,醬油1碗,米酒1碗,糖1大匙,水5碗,八角1粒,青蔥數棵,辣椒一根,上述材料將肉煮至自己喜歡的程度,再將處理好的筍乾加入略煮一 會兒即可商桌囉,擺上些許香菜提色。

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