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這是一道超簡單料理,在家吃或朋友聚餐外帶都超又大方。
十人份
鹹蛋(熟蛋),皮蛋,鮮鴨蛋各5個。將鮮蛋打入大碗打散,鹹蛋切縱切成8片,皮蛋縱切成6-8片所有材料置入蛋液中。
取一容器(大型便當盒)或長形蒸盤,底部抹油或舖上錫箔紙,先將鹹蛋及皮蛋錯開排入盤中然後將蛋液輕輕倒入後稍稍晃動另氣泡逸出。
入蒸鍋全程小火慢慢蒸約15分鐘後即可。(可用一筷插入中間,拔出後無蛋液流出輯表示熟了。忌用大火會使成品成空心狀。若用電鍋須將郭幹一牙籤留一小縫ˇ防溫度太高)
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